お家で本格的なコーヒーを楽しむために

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お家で本格的なコーヒーを楽しむために

COFFEE

お家で本格的なコーヒーを楽しむために コーヒーショップやカフェで耳にする【コーヒー用語】まとめ

ここ数年、コーヒー業界では、豆の生産地や素材、淹れ方など、工程にとことんこだわる「スペシャルティコーヒー」が注目されています。

札幌市内でも自家焙煎のこだわりの豆を提供するコーヒー豆専門店が増え、

お店で味わうような本格的なコーヒーを楽しめる家庭用のコーヒーマシンも手に入りやすくなりました。

自宅でゆっくり過ごしたい日や、お客様へのおもてなしに。自宅でおいしいコーヒーを淹れてみたいという方も多いのでは。

でもコーヒーショップやカフェに行くと知らない用語がたくさんあって、なんだか気軽に自宅で始めるのは難しそう。

今回は、覚えておくととっても便利な、専門店でよく使われるコーヒー用語をご紹介します。

ぜひ「おうちカフェ」のご参考に♪

コーヒー豆編

・グランクリュ

香りと味わいが素晴らしいと高く評価されている特別な品種。

そのポテンシャルを引き出す方法を知るのもコーヒーの楽しみ方のひとつ。

 

・コーヒーチェリー

コーヒー豆となる1~2粒を内包する果実のこと。

見た目がサクランボに似ているので、このような名前で呼ばれています。

・ブレンド

複数の産地の豆を配合したもの。

お店によって味わいが変わるので、特徴や個性の違いを楽しみましょう。

焙煎編

・ロースト

コーヒーの生豆を高温で焙煎する作業。

「ロースター」は焙煎職人、焙煎機の両方を指します。

・カッピング

コーヒーの品質を評価するテイスティングの国際標準法。

焙煎時、ポップコーンのようにパチパチと豆の弾ける音がします。

この音を「ハゼ」といいます。

 

・豆を挽く

焙煎した豆をミルで粉剤し、粉状にすること。

 

・臼歯

コーヒーミル内に設置されている、焙煎豆を粉砕するための道具。

コーヒーの色が澄んでいることを「クリーン」と表現します。

 

・コーヒーの粉

挽いて粉状にした焙煎豆のこと。

 

・粒度(りゅうど)

挽いたコーヒー豆の粒の大きさのこと。

度数が大きいものは粗挽き、小さいものは細挽きと呼ばれます。

器具&淹れ方編

・抽出器具

コーヒーを抽出するための道具。

ドリッパーやサイフォンなど多岐にわたる器具があり、

器具によってその抽出方法も味わいもさまざま。

・エスプレッソマシンの設定

エスプレッソコーヒーを美味しく淹れる鍵。

様々なパラメーターを調整して好みの味を見つけて。

 

・タンパー

エスプレッソマシンのバスケットに、

コーヒーの粉を押し込んで平らにならす

〈タンピング〉のための道具。

 

・バスケット

エスプレッソマシンのフィルター。

 

・1ショット

エスプレッソ1杯分の量。これを一気に飲む

 

・大気圧/浸透圧抽出

エスプレッソコーヒーなどの高圧蒸気で一気に抽出するものをのぞく

コーヒー抽出法の総称。

・ケトル

英語では「やかん」の意味ですが、

コーヒーの世界では、注ぎ口が白鳥の首のように細長い

特別なドリップポットのことを指します。

フィルターコーヒーを淹れるのに欠かせないアイテム。

カフェ編

・バリスタ

コーヒー豆を香ばしい一杯に仕上げるスペシャリストのこと。

 

・ラテアート

カプチーノなどの表面に泡立てたミルクで模様を描くテクニックのこと。

動物やキャラクター、ハート柄など、好みの絵に仕上げてくれるお店も。

Instagramなどでは芸術的なラテアートがたくさんアップされていますよね。

取材協力者

スミタスアンバサダー
矢野 一夫
ONIYANMA COFFEE&BEER(オニヤンマ コーヒー&ビア)
札幌市中央区南1条西6-21-1 センチュリーヒルズ 1F
月~土
8:00~19:00(L.O.18:30)
日・祝
11:00~19:00(L.O18:30)
http://www.oniyanmacoffee.jp/

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