決め手はお湯の温度!すぐ出来るセルフドリップコーヒーの美味しい淹れ方

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決め手はお湯の温度!すぐ出来るセルフドリップコーヒーの美味しい淹れ方

決め手はお湯の温度!すぐ出来るセルフドリップコーヒーの美味しい淹れ方

皆さんは普段コーヒーを淹れる際、何か気を付けているポイントなどはありますか? とても大事なポイントなのが、お湯の温度。

お湯の温度によってコーヒーの味や風味は一気に変わります。では具体的に、どのように調節すれば味わい深いコーヒーが楽しめるのでしょうか。

知ってた!?適したお湯の温度は抽出器具で変わる

コーヒーをドリップする際に相応しいお湯の温度というのは、抽出器具によって様々。

例えば、空気圧によって短時間で抽出を行うことができるエアロプレスでは87度、ご自宅でコーヒーを楽しむ時に最も一般的なペーパードリップでは、92度くらいが適温とされています。

使う器具によってコーヒーの粉にかかる圧力が違うため、それぞれに適切な温度があるんですね。

沸騰したばかりのお湯はNG!

また、ご家庭でドリップコーヒーを淹れる際に「いつも沸騰したお湯をそのまま使っている」という方も少なくないのでは。実は、沸騰直後のお湯を使うと粉に圧がかかりすぎるため、苦みやえぐみの多いコーヒーに仕上がってしまいます。

そんなときは、別のポットにお湯を移し替えるだけで95度~100度くらいのドリップに適した温度になるので、ぜひお試しを!

直接コーヒーポットを火にかけないため注ぎ口だけが熱くなるなどのムラも無いので、安定して均一なお湯を注ぐことができますよ。

少しの温度調整で自分にベストなコーヒーを

このようなちょっとしたひと手間に加えて、ほんの少し温度を変えるだけで簡単にコーヒーの味をコントロールすることもできます。

例えば、もっと香りがほしいと感じたら適温より数度高くすると芳香成分が多く抽出され香り豊かに、雑味を減らしたい時は適温より数度低くすれば雑味成分が抽出されづらくなり飲みやすいコーヒーになります。
最近では温度調節機能が付いた電気ケトルが販売されるなど、家でも簡単に美味しいコーヒーを淹れることができるようになりました。お湯の温度を上手く調節して、お好みのコーヒーの味を探してみてはいかがでしょうか。

取材協力者:
スミタスアンバサダー:矢野 一夫
ONIYANMA COFFEE&BEER(オニヤンマ コーヒー&ビア)
札幌市中央区南1条西6-21-1 センチュリーヒルズ 1F
月~土
8:00~19:00(L.O18:30)
日・祝
11:00~19:00(L.O18:30)
http://www.oniyanmacoffee.jp/

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