脂がのって美味しくなってきた「鰹」をフル活用して食卓に彩りを

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脂がのって美味しくなってきた「鰹」をフル活用して食卓に彩りを

脂がのって美味しくなってきた「鰹」をフル活用して食卓に彩りを

日常の食卓だけでなく、ホームパーティや自宅でのちょっとしたおもてなしで、旬の魚を上手に使いこなせると、料理のアイディアが広がります。
旬の魚は価格が安定しやすく家計にも優しい上に、脂がのっていて美味しくいただけるとあって、いいことづくめな面も。
ちょうど今は、鰹(カツオ)が旬を迎え始め脂がのりはじめる時期。
そこで今回は、そんな鰹の魅力や鰹を活用したおしゃれメニューのアイディアをお届けします。

鰹は健康や美容を意識する人にも人気がある魚!

鰹には、数多くある魚のうちでも、ビタミンB12や鉄分が多く含まれることでも知られています。
そのため、貧血を予防するメリットや美肌を育む一助になってくれる作用も期待できる美容&健康食としても、積極的にセレクトしていきたい食材のひとつです。
また、鰹には多くのアミノ酸も含まれているため、健康的な食生活を目指したい人に嬉しい食材でもあります。

新鮮な鰹の見極め方

さて、いくら「旬を迎えている食材」とは言っても、スーパーマーケットに並んでいる魚がどれも新鮮とは限りません。
魚は言うまでもなく、フレッシュなうちにいただいたほうが味もいいので、スーパーに並んでいる鰹を選ぶときには、次のポイントも意識してみてください。

(1)色が淀んでいない
鰹は、スーパーマーケットでは“サク”で売られていることも多いのですが、全体的に淀んだような色になっている場合は、フレッシュさに欠けるものだと見ていいでしょう。
(2)身がしまっている
パッと見たときに身に締まりがない場合、新鮮ではない鰹の可能性があります。
新鮮な切り身を選ぶなら、全体的にキュッと締まっている雰囲気のものを選んでください。

鰹はいろんな料理に使いやすい食材!

ところで「鰹」と聞くと「鉄っぽい味がするし、料理には使いにくく、タタキくらいしか、食べ方が思い浮かばない」という方もいらっしゃるかもしれません。
しかし鰹は、意外にもいろんな調理法で楽しめる食材です。
大量に買った鰹が余ってしまいそうなときには、早めに調理をしておくことで、数日間は美味しくいただけます。

(1)ニンニク醤油漬け
鰹は、意外にも魚の中では「食べられる」という面では日持ちする食材です。時間が経った鰹の切り身は、色が淀んだり身にしまりがなくなったりはあるものの、食べられないというわけではないのです。
しかし見た目は劣化していますから、そんなときにはニンニク醤油に漬けて“ヅケ”にしてしまうのが便利な調理法に。
ニンニクによる殺菌作用も期待でき、時間が経ってしまった鰹を見た目にも味的にも美味しくいただけます。
(2)佃煮
買ったけれど食べきれない鰹は、サイコロ状に切って早めに佃煮にしてしまうのも日持ちさせる方法です。
やや濃いめの味付けにしておくと、ご飯のお供として使える常備菜にもなります。

旬の食材をいろんな調理法でフル活用できれば、飽きない上に家計に優しい献立づくりに役立ちます。
みなさんもぜひ、この時期の鰹をいつもの食卓で活躍させてみてはいかがでしょうか。

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