食べられる花「エディブルフラワー」

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食べられる花「エディブルフラワー」で食卓に彩りを

食べられる花「エディブルフラワー」で食卓に彩りを

「今日はなんだか地味色のおかずが多いな…」
そんな時のお料理の仕上げにトマトやパプリカ、パセリなど、彩り用に明るい色の野菜を使う方は多いですよね。

添えるだけで一気に料理が華やかになる、この「彩り」アイテム用に最近、食べられる花「エディブルフラワー」が注目されています。英語で“食べられる”“食用”を意味する「エディブル」。和食では、食用の菊やシソがよく知られているものの、日常の食卓の中ではあまり馴染みがないという方も多いはず。

そこで今回は野菜ソムリエ上級プロの吉川雅子さんにエディブルフラワーの魅力と簡単レシピを教えていただきました。

※観賞用に販売されている花は農薬などが使用されている場合が多いため使用できません。花そのものに毒性があることもあるため食用栽培されたもののみをご使用ください。

北海道でも栽培スタート!栄養価も期待できるお花たち

愛知県など中部地方での栽培が盛んだったエディブルフラワーですが、近年は空知地方など道内での栽培も本格的になってきています。

今回使用するのは月形町で花苗生産販売をしている「コテージガーデン」のもの。吉川さん曰く「ガーデナーの方が育てたエディブルフラワーは見た目がとてもきれい」なのだそう。食用として安心・安全なのはもちろん、新鮮さや見た目の美しさも重要なのだとか。

またエディブルフラワーには、ビタミンC、鉄分、食物繊維などが含まれ、味にクセがないのも特徴。彩り野菜と同様、いつもの料理に添えて栄養と華やかさを加えることができます。

また、形、大きさ、種類も豊富なエディブルフラワーを自宅で使用する際には、いろんな種類のものを少しずつ使用して楽しみたいですよね。札幌市宮の森にある「フーズバラエティすぎはら」(札幌市中央区宮の森1条9丁目3-13)では、コテージガーデンのお花たちを小分けにしてアソートパックで販売。気軽にトライするのにオススメです。

簡単!フワラーリングケーキに挑戦してみましょう

彩り豊かで写真映えもバッチリなエディブルフラワーを使った料理やお菓子は、おもてなしにもぴったり。お客さまに喜ばれること間違い無しの市販のバームクーヘン使ったレシピをご紹介します!

【材料】
・市販のバウムクーヘン…1台
・エディブルフラワー…アソートパック1個
・好みのフルーツ…適量
・ホイップクリーム…適量

【作り方】

①お皿に乗せたバウムクーヘンの上部にホイップクリープを塗る(お好みで側面にも塗ってもOK)

②フルーツを乗せる。生フルーツ以外にも冷凍ハスカップやドライフルーツなどお好みで組み合わせて

③エディブルフラワーをランダムに飾り付けて完成!

「とっても簡単。お子様と一緒に楽しんだり、いろいろアレンジしてエディブルフラワーのある食卓を楽しんでください」と上川さん。

いかがでしたか? まだまだ日本では馴染みの薄い食用花。札幌市内でも気軽に購入でき、取り入れいるだけで食卓を華やかにしてくれる魔法のようなアイテムです。毎日のお料理に変化がほしい方はぜひ試してみては。

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