知っておきたいラーメンの予備知識

FOLLOW US

#49
TOWN
gf1420007784m

ちょっと知りたいラーメン予備知識♪

ちょっと知りたいラーメン予備知識♪

言葉はよく聞いたり見たりするがよくわからない、誰かに聞くのもなぁ…と思う方も少なくないと思います。
近年北海道で耳にする言葉、流行りなどを、僕なりに分かる範囲でラーメンの予備知識をご紹介したいと思います。

二郎系ラーメン(じろうけいラーメン)

背油たっぷりのスープに、超極太麺、にんにく、野菜もやしの山盛りというビジュアルが特徴。
『ラーメン二郎』及びその系列店のラーメンのことで、今や全国的にインスパイア系(二郎の味に惚れ込んで、似た味のラーメンを出す店のこと)のラーメンを提供するお店が増えています。

「ラーメン二郎」の虜、または二郎のみを食べたり、各店舗食べ歩いてる人を「ジロリアン」といい、数ある「ラーメン二郎」各店舗で多少の味のバランスが違うらしいのですが、札幌の二郎はかなりハイレベルと噂で人気の店舗です。

ちなみに二郎を食べたいという方は、二郎独自のルールや注文の仕方があるので、Webやブログで確認してからの訪問がいいと思います。

家系ラーメン(いえけいラーメン)

こってり系の豚骨醤油にコシのあるモチモチストレート太麺、チャーシュー、ホウレン草、海苔などが定番で、卓上の味変調味料とライスは必須。ランチ時や終日ライス無料のお店が多いです。

横浜『吉村家』が出したラーメン店が元祖とされる。今では、全国に広がっていて、このようなラーメンを取り扱う多くの店の名に○○家などと「家」という屋号がつくところから「家系」と呼ばれています。
横浜市内に150店舗以上の家系ラーメンがあると言われてます。

ちなみに注文時、好みに合わせて「味の濃さ」「脂の多さ」「麺の硬さ」をオーダーすることもでき、家系の特徴面白さでもあります。
でも道民の大好きな『山岡家』は家系ではないのでご注意です。

油そば(あぶらそば)

麺にタレと油を入れ、かき混ぜて食べるラーメンのこと。「汁なし」「まぜそば」などと呼ばれることもある。

つけ麺用語

あつもり(温かい麺)、ひやもり(冷たい麺)
通常、つけ麺は水洗いした冷たい麺の状態だが、
あつもりは茹で上げた麺を水で締め、麺をもう一度湯通しして温かくしたもの。
つけ汁が冷めるのを防ぐことができる。麺の小麦の風味が増し、寒い時期にも美味しくいただける。
使用している麺やお店によっては、あつもりができない、しないところがあります。

スープ割り
つけ麺を食べた後、つけ汁を飲むためにスープで割ってもらうこと。「ワリ」とも言う。

こんなふうにラーメンにまつわる用語には、耳慣れない言葉もあります。
こんなラーメン用語を知っておくと、ラーメンを楽しく味わえるかもしれませんね。

<取材協力者>

樋口 大樹(ひぐち だいき)・・・『Moewe(メーヴェ)』代表。昭和55年11月13日生まれのさそり座。A型の青森県青森市出身。
趣味は、ラーメン巡り、食べ歩き、バイクが(ラーメンメインで焼き鳥、お酒好き)。
★『Moewe(メーヴェ)』 豊平区月寒中央通11丁目3-6 B棟1F
TEL:011-826-6017
Webやホットペッパービューティーからも予約可能。駐車場有(店舗前に3台)
定休日:第1第3月曜、毎週火曜

「@SUMiTAS」レポーター募集

RANKING

【第1回】アンケートで判明! 札幌市内の“本当に”住み心地が良い街ランキングベスト5の画像

【第1回】アンケートで判明! 札幌市内の“本当に”住み心地が良い街ランキングベスト5

「今度引っ越すなら」「家を新築するなら」……。札幌市内で次に住んでみたい街はありますか?その街やエリアに対する憧れやイメージはあるけれど、ご近所付き合いや学習環境など、実際に暮らしてみないと分からないことって結構多いですよね。
今話題の“チーズハットグ”が食べられる!山猫バルSANDWICHES(サンドウィッチーズ )の画像

今話題の“チーズハットグ”が食べられる!山猫バルSANDWICHES(サンドウィッチーズ )

札幌夏恒例の神宮祭や秋のオータムフェストで行列を作り大人気だった“チーズハットグ”をご存知ですか?“チーズハットグ”が食べられる今話題の山猫バルSANDWICHES(サンドウィッチーズ )をご紹介します!
北海道初の台湾茶専門店『TEASIGN TAPIOCA & TEA BAR』を徹底レポート!の画像

2018年2月にオープンした北海道初の台湾茶専門店『TEASIGN TAPIOCA & TEA BAR』を徹底レポート!

2018年2月にオープンした『TEASIGN TAPIOCA & TEA BAR』は、地下鉄北12条駅から徒歩1分というアクセス抜群の場所にある本格的な台湾茶が楽しめるカフェ。

人気企画第7弾!「西区」で絶対に訪れたい名店をラーメン王子が紹介の画像

人気企画第7弾!「西区」で絶対に訪れたい名店をラーメン王子が紹介

年間200〜400杯くらい食べていると語る札幌ラーメン王子である樋口大樹さんがセレクトするラーメンをシリーズでご紹介。第7弾の今回は、西区で人気が高いラーメン店から「塩」「味噌」「醤油」の名店を、樋口さんがそれぞれセレクトします。
札幌10区の魅力を徹底解剖! 住み心地満足度ランキング【1位中央区編】の画像

札幌10区の魅力を徹底解剖! 住み心地満足度ランキング【1位編】

スミタスが市内全10区、約3000人に実施した「住み心地アンケート」の結果を元に、実際に住んでいる人の満足度が高い区を10位からランキング形式でご紹介するシリーズもとうとう最終回。いよいよ栄えある1位の発表です!
札幌の住みたいまちランクでも上位!琴似エリアの実情を子育て目線でレポ 後編の画像

札幌の住みたいまちランクでも上位!琴似エリアの実情を子育て目線でレポ 後編

札幌における主な公共交通機関といえばJRと地下鉄。札幌市内で、その両方が近くにある数少ないエリアが「琴似」です。札幌の住みたい駅ランキング上位の琴似エリアを“子育て目線”でレポートします!
札幌の住みたいまちランクでも上位!琴似エリアの実情を子育て目線でレポ 前編の画像

札幌の住みたいまちランクでも上位!琴似エリアの実情を子育て目線でレポ 前編

札幌における主な公共交通機関といえばJRと地下鉄。札幌市内で、その両方が近くにある数少ないエリアが「琴似」です。札幌の住みたい駅ランキング上位の琴似エリアを“子育て目線”でレポートします!
札幌在住のパンマニアが厳選!本当に美味しい店の美味しいパンの画像

札幌在住のパンマニアが厳選!本当に美味しい店の美味しいパン【1】

おすすめのお店を厳選してくれるのは、札幌在住のパンマニアryutaroさん。札幌市内はもとより、全道のパン屋さん巡りをはじめ、本当に美味しい店の美味しいパンをご紹介していきます。