ラーメン王子が教える知りたいラーメン予備知識Part2

FOLLOW US

#79
TOWN
gf1770747406m

ラーメン王子が教えるちょっと知りたいラーメン予備知識Part2

ラーメン王子が教えるちょっと知りたいラーメン予備知識Part2

ラーメン店で頻繁に聞いたり見たりする言葉でも「よくわからない! でも、誰かに聞くのも…」と思うものも少なくないと思います。
少しの予備知識があると、ラーメン巡りも、より楽しいものに。
そこで、近年北海道で耳にする言葉や、流行りなどを、僕なりに分かる範囲でご紹介します。

1:「燕三条系背脂ラーメン(つばめさんじょうけいせあぶらラーメン)」

新潟県燕市、三条市周辺発祥のご当地ラーメンのことです。
新潟県は、このほかにも美味しいラーメンが色々あることで知られていますが「燕三条系背脂ラーメン(つばめさんじょうけいせあぶらラーメン)」は基本的に、豚骨のダシや煮干しなどの魚介類のダシに濃口醤油、背脂、極太麺、刻み玉ねぎを加えているのが特徴です。
北海道のトレンドとしては、最近、札幌駅隣ビックカメラ上のエスタJRタワー10Fにあるフードテーマパーク『札幌ら〜めん共和国』(道内外各地から人気ラーメン店8店舗が集結。ほとんどが札幌初出店や初支店ばかり。)『らーめん潤』が新潟から初出店しました。

2:「喜多方ラーメン(きたかたらーめん)」

福島県喜多方市周辺のご当地ラーメンのことです。
太い平打ちの縮れ麺が特徴で、スープは豚骨と煮干をブレンドしたものを用いることが多いですね。
道内トレンドだと、札幌の人気店で限定メニューとして見かけたり、東急百貨店の催事などで出店したりもしています
ちなみに東北地方一帯は煮干し・焼干をメインにした醤油のスープが主流で、自家製麺のお店も、ものすごく多いんです♪ (僕は青森市出身なので……!)
東北各県には、それぞれご当地ラーメンがあり、その土地ごとに特色があります。

3:「台湾ラーメン(タイワンラーメン)」

名古屋のご当地ラーメンで、醤油ベースのスープに、ひき肉、にら、もやし、唐辛子等で辛く味付けして炒めた台湾風のものです。
北海道だと『味仙』が有名ですが、このほかにも札幌人気店の限定メニューとして時おり提供されていて、同じような味付けの「台湾まぜそば」も最近、増えてきています。

<取材協力者>

樋口 大樹(ひぐち だいき)・・・『Moewe(メーヴェ)』代表。昭和55年11月13日生まれのさそり座。A型の青森県青森市出身。
趣味は、ラーメン巡り、食べ歩き、バイクが(ラーメンメインで焼き鳥、お酒好き)。
★『Moewe(メーヴェ)』 豊平区月寒中央通11丁目3-6 B棟1F
TEL:011-826-6017
Webやホットペッパービューティーからも予約可能。駐車場有(店舗前に3台)
定休日:第1第3月曜、毎週火曜

「@SUMiTAS」レポーター募集

RANKING

【第1回】アンケートで判明! 札幌市内の“本当に”住み心地が良い街ランキングベスト5の画像

【第1回】アンケートで判明! 札幌市内の“本当に”住み心地が良い街ランキングベスト5

「今度引っ越すなら」「家を新築するなら」……。札幌市内で次に住んでみたい街はありますか?その街やエリアに対する憧れやイメージはあるけれど、ご近所付き合いや学習環境など、実際に暮らしてみないと分からないことって結構多いですよね。
【第3回】アンケートで判明! 札幌市内の“本当に”住み心地が良い街ランキングベスト5の画像

【第3回】アンケートで判明! 札幌市内の“本当に”住み心地が良い街ランキングベスト5

スミタスが札幌市内全10区の約3000人に実施した「住み心地アンケート」の結果から、暮らし満足度が高いエリアのベスト5を紹介してきた今シリーズ。第3回となる今回は、ついに1位の発表です。その街で実際に暮らしている人の声を元にしたからこそ分かる“本当に”住み心地が良い街とは、一体どのエリアなのでしょうか……。
【第2回】アンケートで判明! 札幌市内の“本当に”住み心地が良い街ランキングベスト5の画像

【第2回】アンケートで判明! 札幌市内の“本当に”住み心地が良い街ランキングベスト5

実際にその街で暮らしてみなければ分からないリアルな住民の声をお届け! スミタスが市内全10区、約3000人に実施した「住み心地アンケート」の結果を元に、暮らしの満足度が高いエリア・ベスト5を全3回に渡って紹介するシリーズの第2弾。今回は3位と2位のエリアを発表します。

台湾スイーツ“豆花(トウファ)”を道産小豆で!札幌市中央区「十勝豆花」の画像

台湾スイーツ“豆花(トウファ)”を道産小豆で!札幌市中央区「十勝豆花」

今回ご紹介するのは、台湾でポピュラーなスイーツ“豆花(トウファ)”を、北海道産大豆でつくっているカフェ「十勝豆花」です。
人気企画!恵庭市内でハズせない名店をラーメン王子が紹介の画像

人気企画!恵庭市内でハズせない名店をラーメン王子が紹介

この企画では、ラーメン巡りを始めてから10年以上経ち、年間200〜400杯くらい食べていると語る札幌ラーメン王子がセレクトするラーメンをシリーズでご紹介。今回は、恵庭市内で人気が高いラーメン店から、おすすめのお店をご紹介します。
レトロ空間で絶品メニュー「pool(プール)」でゆったり時間を楽しもうの画像

レトロ空間で絶品メニュー「pool(プール)」でゆったり時間を楽しもう

今回は、札幌市中央区の創成側付近にある、落ち着いた女子会やデートにおすすめの「pool(プール)」をご紹介します。スタイリッシュな外観とレトロな空間、美食を求めて、多くの人で賑わっている人気店です。
パンケーキが名物!すでに大人気「エニーカフェ」でほっとするティータイムの画像

パンケーキが名物!すでに大人気「エニーカフェ」でほっとするティータイム

北18条駅のすぐ近くにオープンした「any café(エニーカフェ)」。こちらは「焼き菓子がとてもおいしい!」「パンケーキが絶品!」と、はやくも話題のカフェです。こちらのお店の魅力を詳しくご紹介します。
おにぎりが絶品!ニューオープンで話題の「あめつちby35stock」をレポの画像

おにぎりが絶品!ニューオープンで話題の「あめつちby35stock」をレポ

「35stock」の系列店が、南20条西8丁目 東屯田通沿いにオープン。今回は、こちらの「あめつち by35stock」の魅力をレポートします。