パンマニアが厳選!本当に美味しい店の美味しいパン

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札幌在住のパンマニアが厳選!本当に美味しい店の美味しいパン【1】

札幌在住のパンマニアが厳選!本当に美味しい店の美味しいパン【1】

小麦の産地でもあり、水源も豊富な北海道。実は近年、全国誌で特集が組まれるほどの「パンの聖地」になりつつあることをご存知ですか?

そこで、美味しいパン屋さんの情報に目がないパン好きさんはもちろんのこと、たくさんの方にぜひ知ってもらいたい名店の数々を紹介していく企画をスタートします!

おすすめのお店を厳選してくれるのは、札幌在住のパンマニアryutaroさん。
札幌市内はもとより、全道のパン屋さん巡りをはじめ、パンを愛するあまり「いかに美しくパンを撮影するか」をもライフワークにしているryutaroさんは、インスタグラマーとしても大人気。そんなryutaroさんがおすすめしてくれるお店の、おすすめのパン。気になりますよね!

第1弾は、ryutaroさんがパンマニアになるきっかけにもなったという名店。パンマニアなら1度は耳にしたことがあるだろうそのお店でryutaroさんがおすすめするパンとは…? こだわり抜いて撮影した写真にも注目です!

遠出してでも必食!小樽の「エグ・ヴィヴ」

パンが好きで暇さえあれば道内のパン屋さん巡りをしています。

僕がまだ学生だった頃、小樽の忍路に一軒のパン屋さんが出来ました。
国道から一本脇に入った海を見渡せる小高い場所。人通りもほとんどないそこに出来たそのパン屋さんこそ、僕がパンを好きになるきっかけになったお店「aigues vives(エグヴィヴ)」です。(当時は名前すら読めませんでした)

数年前に改築された木造の店内に入ると、温かみのある灯りと新薪で焼き上げた香ばしいパンの香りが迎えてくれます。また、店内の家具はフランスのヴィンテージを使用していてとてもお洒落。建物や家具を見るだけでも一見の価値ありです。

パン屋さんとはどのお店もそうだと思いますが、エグヴィヴさんのパンには、特に一つ一つのパンに対してこだわりを感じる事が出来ます。その中でも僕が特にお気に入りで、みなさんにおすすめしたいパンはこちら!

クロワッサン

・クロワッサン

エグヴィヴさんといえば、ファンの方なら「クロワッサンとバゲット」と答える方も多いと思いますが、僕もどちらも絶品だと思います。

クロワッサンは、ザクッと歯ざわりが良く、軽い食感ですが、発酵バターの濃厚さとほのかな甘みが美味しいです。

学生の時に初めてこのクロワッサンを食べ、「パンってこんなに美味しいものだったのか!」と感動し、そこからパンにのめり込んでいきました。
クロワッサン系にはパンオショコラやザマンド(ダマンド)、パルミエ等もあり、どれもおすすめです。

タルトリンツ(リンツァートルテ)

・タルトリンツ(リンツァートルテ)

エグヴィヴさんにはパンだけでなく、定番品として定期的に登場する焼き菓子「タルトリンツ」があります。

スパイスが香る生地に、ベリー系のジャム、ナッツやチョコレートなどをあしらったタルトは、外はさっくり、中はしっとり。口溶けが良く、スパイスの香りとベリーの甘酸っぱさがなんとも幸せな気持ちにさせてくれる味です。

個人的には紅茶に良く合うと思います。
サイズは大(ハーフあり)と小があります。

酔っぱらったフルーツパン

・酔っぱらったフルーツパン

エグヴィヴさんでは、なかなか他ではいただけないパンが並びますが、「酔っぱらったフルーツパン」もその代表の一つです。

パン生地にはレーズンやイチヂク等の果物に洋酒(おそらくワイン?)を吸わせたものをこれでもかと贅沢に使用しています。

水分が多く、口当たりはとてもしっとり。フルーツの味わいを爽やかに演出するのではなく、濃厚で深みのある味わいに仕上げています。こちらはチーズやお酒等と合うかと思います。

シュトレン

・シュトレン

キイチゴのパンや栗のパン、ガレッドデロワ等、季節のパンや焼き菓子も充実しています。クリスマス間近のこの時期には、店頭に「シュトレン」が並びます。

レーズンやナッツが入った生地は小麦の美味しさも残しつつ、バターのしっとりさと濃厚な香りが鼻に抜け美味しいです。

常温で長く保存でき、日を追うごとに味に深みが加わります。
僕はクリスマスまでの期間、毎日少しずつ切り分けながらいただいています。
甘めの菓子ですので、濃いめに淹れた珈琲に良く合います。

まだまだ紹介しきれないパンがたくさんありますが、長くなりますので今回はこの辺で。
次回からは札幌市内のオススメのパン屋さんを紹介します!

 

今回ご紹介したお店
【エグ・ヴィヴ(Aigues Vives)】
住所:小樽市忍路1丁目195
電話:0134-64-2800
営業:月〜金11:30〜18:00(なくなり次第終了)

〈取材協力〉ryutaro
ryutaro @_____mtr_
https://www.instagram.com/_____mtr_/

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